?散裝白酒廠家醬香型白酒的釀造工藝，當(dāng)酒精下降到一定程度后，高度的酒精所掩蓋的酸味、、澀味、糠味等異雜味就會呈現(xiàn)出來，只能保持在53度以上，才能保證酒體里的異雜味不過份顯現(xiàn)出來；
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而濃香型白酒，由于釀造工藝的原因，在降度后，酒體里的異雜味含量較低，隨著降度也不會呈現(xiàn)出來，并保證醇甜凈爽等口味特點，這是市面上為什么總能看到濃香型的低度酒，而很少看到醬香型低度白酒的原因。
白酒中的閾值是刺激人體感官引起應(yīng)激組織反應(yīng)的最低值，換句話說就是臨界值的意思，也就是刺激生體系等時，雖然對小刺激不反應(yīng)，但當(dāng)超過某限度時就會激烈反應(yīng)的這種界限值。
根據(jù)這個衡量標(biāo)準(zhǔn)，能不能做低度酒，酒體風(fēng)味組分的閾值與酒度有關(guān)，也就是說酒度越高，閾值越高；酒度越低，閾值越低。這就說明，衡量能不能做低度酒的標(biāo)準(zhǔn)是閾值。
