?散裝白酒在生產過程中，衛(wèi)生要求至關重要，這直接關系到白酒的質量和消費者的健康。
散裝白酒廠家小編介紹一下一些關鍵的衛(wèi)生要求：
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1、原料選擇與處理：首先，原料必須選擇優(yōu)質、干燥、無雜質的糧食，如高粱、小麥等。在原料的進貨查驗和儲存管理環(huán)節(jié)，應嚴格把關，確保原料的衛(wèi)生安全。采購原料時，應查驗相關檢測報告或主動送檢，以防止有毒有害物質進入生產過程。
2、加工場所與環(huán)境：食品生產場所應符合食品生產衛(wèi)生要求，確保生產環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。這包括定期清潔設備、工具和場地，防止微生物的滋生和傳播。同時，糧食存放區(qū)域應禁止使用農藥或其他有毒有害物質殺蟲，以防止污染。
3、生產過程控制：在生產過程中，應嚴格控制微生物的污染。例如，發(fā)酵和蒸餾環(huán)節(jié)是白酒生產的關鍵步驟，這些過程中應確保設備的衛(wèi)生，防止雜菌的侵入。此外，生產散裝白酒禁止采用固態(tài)法之外的方法生產白酒，禁止使用糧谷類之外的原輔材料生產白酒。
4、包裝與存儲：白酒的包裝和存儲環(huán)節(jié)也是衛(wèi)生要求的重要環(huán)節(jié)。在包裝過程中，應確保包裝材料的衛(wèi)生安全，避免使用可能釋放有害物質的材料。在存儲過程中，應確保存儲環(huán)境的干燥、通風和清潔，防止白酒受潮或受到污染。
5、人員衛(wèi)生：生產人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服等。同時，應定期進行健康檢查，確保生產人員沒有傳染病或其他可能影響白酒質量的健康問題。
