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散裝白酒批發(fā)小編告訴大家辨別白酒是高度還是低度可以從以下幾個(gè)方面入手：
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一、查看酒標(biāo)標(biāo)注
酒精度數(shù)標(biāo)識(shí)
方法和重要性：直接的方法是查看酒瓶上的酒標(biāo)。正規(guī)生產(chǎn)的白酒，酒標(biāo)上會(huì)明確標(biāo)注酒精度數(shù)。酒精度數(shù)大于等于 45% vol（體積分?jǐn)?shù)）一般可認(rèn)為是高度酒，小于 45% vol 則為低度酒。例如，酒標(biāo)上標(biāo)注 “53% vol” 的白酒就是高度酒，而標(biāo)注 “38% vol” 的則是低度酒。這種標(biāo)注是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，清晰準(zhǔn)確，方便消費(fèi)者辨別。
注意事項(xiàng)：要注意酒標(biāo)信息的真實(shí)性，有些不良商家可能會(huì)錯(cuò)誤標(biāo)注酒精度數(shù)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇正規(guī)渠道的產(chǎn)品，以確保酒標(biāo)信息的可靠。
二、觀察酒液特性
掛杯情況
原理和現(xiàn)象：當(dāng)把白酒倒入玻璃酒杯后，輕輕搖晃酒杯，使酒液在杯壁上形成一層液膜，然后觀察酒液流下的速度和痕跡。高度酒的酒精含量高，酒液粘度相對(duì)較大，掛杯現(xiàn)象比較明顯。酒液會(huì)緩慢地沿著杯壁流下，形成一道道 “酒痕”，像淚珠一樣，并且這些酒痕會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間才消失。這是因?yàn)榫凭珦]發(fā)后，酒液中的其他成分（如酯類、糖類等）濃度相對(duì)增加，使酒液的表面張力發(fā)生變化，從而出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象。低度酒由于酒精含量較低，掛杯現(xiàn)象相對(duì)不明顯，酒液流下的速度較快，酒痕較淺且消失得也快。
操作要點(diǎn)：使用透明、無(wú)花紋的玻璃杯進(jìn)行觀察，以便更清楚地看到掛杯情況。同時(shí)，搖晃酒杯的力度要適中，避免酒液濺出。
酒液清澈度和粘稠度
原理和差異：高度酒通常比較清澈透明，并且在傾倒時(shí)，由于其酒精含量高，酒液的流動(dòng)性相對(duì)較弱，可能會(huì)給人一種稍微粘稠的感覺(jué)。這是因?yàn)楦叨染浦械木凭推渌煞纸Y(jié)合緊密，分子間作用力較強(qiáng)。低度酒則看起來(lái)更加清澈如水，流動(dòng)性強(qiáng)，幾乎沒(méi)有粘稠感。不過(guò)，一些經(jīng)過(guò)特殊工藝處理或者添加了較多添加劑的低度酒可能會(huì)影響這種判斷，需要結(jié)合其他方法綜合辨別。
觀察方法：將白酒對(duì)著光源，以白色背景為襯托，從側(cè)面觀察酒液的清澈度和流動(dòng)性?？梢暂p輕傾斜酒瓶，讓酒液緩慢流出，感受其粘稠程度。
三、聞香和品嘗
香氣濃郁度
原理和區(qū)別：高度酒的香氣一般比較濃郁、醇厚。由于酒精含量高，酒中的香味物質(zhì)更容易揮發(fā)出來(lái)，香氣撲鼻。例如，高度醬香型白酒，打開(kāi)瓶蓋就能聞到濃郁的醬香、焦香等復(fù)合香氣。低度酒的香氣相對(duì)較淡，因?yàn)榫凭枯^低，香味物質(zhì)的揮發(fā)程度也較低。不過(guò)，低度酒經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)年愥労驼{(diào)配，也可以具有一定的香氣，但整體上不如高度酒濃烈。
聞香方法：將酒杯放在鼻子下方，距離約 3 - 5 厘米，輕輕嗅聞，感受香氣的強(qiáng)度和特點(diǎn)。也可以在輕輕晃動(dòng)酒杯后再聞香，這樣能使香味物質(zhì)更好地?fù)]發(fā)出來(lái)。
口感刺激程度
原理和差異：品嘗時(shí)，高度酒在口腔中會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激感，這是因?yàn)楦邼舛鹊木凭珜?duì)口腔黏膜和味蕾的刺激較大。高度酒入口后，會(huì)感覺(jué)到明顯的辣味和灼熱感，隨后才能品味到酒的香味和其他風(fēng)味。低度酒的刺激感相對(duì)較弱，口感比較柔和，能更快地感受到酒中的甜味、酸味等其他味道。
品嘗要點(diǎn)：品嘗時(shí)，先含一小口酒在口腔中，讓酒液在口腔內(nèi)充分流動(dòng)，使味蕾充分接觸酒液，感受其口感和風(fēng)味，然后再咽下或吐出，體會(huì)余味。不過(guò)要注意適量品嘗，避免飲酒過(guò)量。
